Тортилья рецепт | Как приготовить тортилью -- Голодный Мужчина, Выпуск 67
Опубликовано: 14.04.2017
Плесень на пищевых продуктах: Небезопасно ли это?
Некие виды плесени способны вызывать аллергическую реакцию и респираторные заболевания, другие, при определенных критериях выделяют микотоксины, ядовитые для человека вещества.
Тортилья рецепт | Как приготовить тортилью -- Голодный Мужчина, Выпуск 67
Можно ли срезать плесень с заплесневелого продукта и употребить его в еду? Чтоб ответить на данный вопрос, необходимо представить, что происходит снутри продукта, где плесень зарождается.
Что такое плесень?
Плесень – это микроскопичные грибы, которые живут на продуктах растительного и животного происхождения. Точно непонятно сколько видов грибов существует, примерно от 10 000 до 300 000.
В отличие от одноклеточных дрожжей и микробов, плесень состоит из огромного количества клеток, которые образуют длинноватые нити, именуемые гифами . Под микроскопом плесень смотрится как сплетение разветвленных гиф, которые образуют мицелий. Часть гиф оканчиваются спорами. Споры определяют цвет плесени. Они распространяются по воздуху как семечки одуванчика на ветру. Споры грибов переносятся воздушно-капельно и насекомыми.
У плесени есть ветки и корешки похожие на тонкие нити. Корешки именуют субстратным мицелием, они практически невидимы и попадают в глубь субстрата либо пищевых продуктов. Ветви именуют воздушным мицелием. Частым спутником плесеней являются бактерии.
