Что такое кейтеринг?
Опубликовано: 03.08.2022
Кейтеринг, зародившийся более века назад в Соединенных Штатах, сегодня представляет собой один из самых распространенных и популярных видов деятельности в сфере общественного питания.
Когда мы говорим о кейтеринге, мы имеем в виду именно услугу по подаче еды и напитков, готовых к употреблению, в заранее оговоренном месте, будь то ресторан, гостиница, компания, место проведения мероприятия и так далее.
Очень часто компании, предлагающие кейтеринг в СПб, также могут позаботиться о подборе помещения и управлении обслуживанием.
Более того, с годами определение кейтеринга приобретает все более и более неопределенные очертания, отождествляясь с подготовкой помещения и приготовлением меню для свадеб, крещений и любых других частных вечеринок, также организуемых дома.
Основная путаница на самом деле возникает из-за отсутствия различия между двумя взаимодополняющими, но принципиально разными услугами: кейтерингом и банкетом.
Что включает в себя кейтеринг
Стандартной формулы, по которой можно было бы классифицировать виды деятельности, включаемые в услугу общественного питания, не существует. На самом деле предложение может варьироваться в зависимости от конкретных потребностей клиента, а также в зависимости от типа вечеринки.
Само собой разумеется, например, что частная вечеринка, какой бы роскошной и эксклюзивной она ни была, предполагает совершенно иной уровень обязательств, чем свадьба.
В принципе, можно сказать, что те, кто занимается кейтерингом, оказывают высокопрофессиональную услугу по выдаче блюд и напитков не в том месте, где они готовятся.
В зависимости от требуемого типа питания, методов управления, организационных моделей поставщика, дополнительных услуг по приготовлению пищи и, что не менее важно, цена также может варьироваться.
Фактически, кейтеринг можно классифицировать в зависимости от типа общественного питания, с которым он связан:
- например, в случае обслуживания мероприятий оно может варьироваться от частного до государственного сектора, обслуживая такие мероприятия, как дни рождения, крещения, конфирмации, корпоративные вечеринки, мероприятия, посвященные тимбилдингу и т. д.
- когда мы говорим о коммерческом общественном питании, мы вместо этого имеем в виду деятельность, которая «продает» еду — рестораны, траттории, пиццерии, иногда даже отели. На самом деле, нередко эти предприятия решают полагаться на кейтеринг, частично (или полностью) отдавая приготовление меню на аутсорсинг.
- передвижной кейтеринг относится ко всем тем контекстам, в которых невозможно готовить в режиме реального времени из-за нехватки места или логистических трудностей.
